這幾天是入冬以的第一波寒流(新聞)，真的要好好地做好保暖啊! 尤其是長輩們，請別忘了對他們噓寒問暖喔!
除了做好保暖對策，如穿襪子、外套、發熱衣、毛帽手套等等，可以適時的泡腳 (泡腳的方法和注意事項) 等等從外部取暖保溫的方法之外，還可以用飲食來幫助身體由內的暖和起來~!
今日要分享的食譜正是我冬天特別冷時會吃的午餐晚餐，是溫暖又溫和的麻油蔬食鍋，薑的挑選上有時老薑，有時用生薑(中薑 )，用老薑比較暖，用生薑是因為纖維比較不那麼粗硬，可以連薑一起吃下去~
[食譜分享]
☆ 暖暖的 麻油蔬食火鍋
● 材料 (5人分)：
大多使用有機食材~
黑麻油 3大匙 (約45ml)
生薑 25g
玉米 2條
紅蘿蔔(細) 1條
馬鈴薯(中) 1顆
高麗菜(中) 半顆
杏鮑菇(中小) 3條
珊瑚菇 1把
黑木耳 2片
金針菇 120g
鵪鶉蛋(熟) 9~10顆
枸杞 15~20顆
紅棗(大) 2顆
茼蒿 250g
水或自製高湯 2000~2500 c.c. (可自行調整)
鹽 1/2茶匙 (依口味斟酌)
熟白芝麻 適量
鏡頭外的番茄(中) 1顆
● 作法：
1. 薑切薄片，玉米和紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄切塊，菇類和其他材料洗淨，備用
2. 炒鍋放麻油，開火放薑片，中火，炒一下，可移至大湯鍋，依序放入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、高麗菜、枸杞、紅棗、水或自製高湯全部，蓋鍋蓋煮滾
3. 放入菇類和番茄，帶幾乎熟再加入茼蒿，很快就可以熄火了~ 撒上白芝麻~再配上一碗胚芽米飯或糙米飯， 完成!
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這到鍋物並不油膩，因為放了很多蔬果，湯頭很~好喝，薑並沒有放很多，所以不會非常辣，不會過於溫補使人上火，是一道很和平(?)的鍋物，煮的過程也不會太高溫，建議火不要開太大，中火慢煮，也可以整鍋湯煮好之後再放入麻油~
冬季往往會想要進補，但是要先評估好自己的身體狀況、體質之後，再用適合的烹挑方法和材料煮適合自己體質的料理喔~
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