[食譜] 無蛋無麵粉的蔬菜煎餅（純素）| Vegetable Pancakes (egg-free, wheat/gluten-free, vegan food)

有時候想吃香噴噴的煎餅，又不想用蛋和麵粉， 那就來個無蛋無奶無麵粉的蔬菜煎餅吧~!!

{食譜 / 三份}

★ 材料：

＊紅蘿蔔 1條

＊小黃瓜 1條

＊馬鈴薯 1顆（110g）

＊日本山藥 1小段（80g）

＊蒸熟的豆渣 50g

＊鹽或鹽麴 少許

＊橄欖油 適量

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★ 做法：

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜刨絲，小黃瓜會出水，用手擠乾水分

2. 山藥用磨泥器磨成泥

3. 將做法1和2材料混勻，拌入豆渣粉和鹽

4. 將3材料們分成三份（或分成你想吃的大小），搓成圓球

5. 平底鍋放油，將4的球球們入鍋，壓成餅狀

6. 小火兩面各煎5分鐘，再用中火兩面煎2~3分鐘至上色，完成！

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家人表示：好香！好香啊～！


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★ 延伸閱讀：

“山藥的營養成分”（防癌抗癌、 適合減肥和糖尿病患者食用，並且可以生食）